အူကျန်းမာရေး၊ ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် ဝက်များ၏ အသားအရည်အသွေးအပေါ် အပူဖိစီးမှု သက်ရောက်မှုများ

ဝက်များသည် မဖွံ့ဖြိုးသေးသော ချွေးဂလင်းများပါရှိသော မျိုးတူဥများဖြစ်သည်။ ပတ်ဝန်းကျင် အပူချိန်သည် ၎င်းတို့၏ သာမိုနေရပ်ဇုန်၏ အထက်ကန့်သတ်ချက်ကို ကျော်လွန်သောအခါ၊ ဝက်များသည် အမြီးကိုက်ခြင်း၊ အသက်ရှူမြန်ခြင်းနှင့် အစာစားသုံးမှု လျှော့ချခြင်းတို့ကဲ့သို့ ထင်ရှားသည့် အပူဒဏ်ကို ခံစားရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့် ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ပုံမှန်မဟုတ်သောကြောင့် ကြီးထွားမှုစွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိခိုက်နိုင်သည်- ပျမ်းမျှနေ့စဉ်အစာစားသုံးမှု နည်းပါးပြီး အစာမှရရှိသည့် အချိုးအစား ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ခံစွမ်းအား ကျဆင်းခြင်း၊ သွေးရည်ကြည်များ တက်လာခြင်းတွင် ရောင်ရမ်းမှုဆိုင်ရာ အချက်များ၏ အာရုံစူးစိုက်မှု၊ ရောဂါခုခံနိုင်မှု အားနည်းလာကာ ရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှင့် သေဆုံးမှု တိုးလာပါသည်။ ကြွက်သားနှင့် အဆီတစ်ရှူးများ၏ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု ရပ်တန့်သွားသောကြောင့် အသားအရည်အသွေး ယိုယွင်းလာကာ အကြောတွင်းအဆီများ လျော့နည်းလာပြီး adipose တစ်သျှူးများတွင် အဆီပိုများလာပါသည်။ မတူညီသော ကြီးထွားမှုအဆင့်ရှိ ဝက်များသည် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်အတွက် ကွဲပြားသော အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသည်။

တရုတ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းရှိ နွေရာသီတွင် အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆသည် ကြာရှည်ခံသည်။ ထိုသို့သောအခြေအနေများအောက်တွင် ဝက်မွေးမြူရေးခြံများတွင် စီမံခန့်ခွဲမှုညံ့ဖျင်းပါက ကြီးထွားမှုစွမ်းဆောင်ရည် ချို့ယွင်းခြင်း၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအား အားနည်းခြင်းနှင့် အပူဖိစီးမှုကြောင့် အသားအရည်အသွေး ကျဆင်းသွားကာ ဝက်လုပ်ငန်းအတွက် ဆိုးရွားသောစီးပွားရေးဆုံးရှုံးမှုများ ဖြစ်ပေါ်စေမည်ဖြစ်သည်။ ဝက်များပေါ်တွင် အပူဖိစီးမှု၏ ဆိုးရွားသောသက်ရောက်မှုများကို အောက်ပါအတိုင်း ရှင်းပြထားသည်။

1. ဝက်အူကျန်းမာရေးအပေါ် သက်ရောက်မှုများ

အပူဖိစီးမှု၏ အလိုလိုသိသာထင်ရှားဆုံးသော လက္ခဏာမှာ အစားအစာစားသုံးမှု လျှော့ချခြင်းနှင့် အစားအစာပြောင်းလဲခြင်း အချိုးအစားဖြစ်သည်။ အပူချိန် 20 ~ 30°C အတွင်း၊ 1°C အပူချိန်မြင့်တက်မှုတိုင်းသည် ပျမ်းမျှနေ့စဉ်အစာစားသုံးမှုနှင့် ပျမ်းမျှနေ့စဉ်ရရှိမှု လျော့နည်းသွားကာ ပိုမိုမြင့်မားသော feed-to-gain အချိုးဖြင့် လိုက်ပါသွားပါသည်။

1.1 အပူဖိစီးမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အူလမ်းကြောင်း mucosa ပျက်စီးခြင်း။

အပူဖိစီးမှုအောက်တွင်၊ ဝက်များတွင် အူအပူရှော့ခ်တိုက်ပရိုတင်းများ၏ ဖော်ပြမှုအဆင့်ကို မြှင့်တင်ထားသည်။ အပူကို ထိရောက်စွာ ချေမှုန်းရန်၊ အစွန်းတစ်ရှူးများဆီသို့ သွေးများ ပိုမိုစီးဆင်းစေပြီး အူလမ်းကြောင်း hypoxia ကို ဖြစ်စေသည်။ အူလမ်းကြောင်းရှိ ဆဲလ်များသည် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရချို့တဲ့မှုကို အလွန်အမင်းထိခိုက်လွယ်ပြီး adenosine triphosphate (ATP)၊ oxidative stress နှင့် nitrite stress တို့ကို အမြောက်အမြားစားသုံးမှုကို ပိုမိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် အူ၏ ပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် စိမ့်ဝင်နိုင်စွမ်းကို ပြောင်းလဲစေပြီး နောက်ဆုံးတွင် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်မှုကို ထိခိုက်စေသည်။

ထို့အပြင်၊ အပူဖိစီးမှုသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို သိသာထင်ရှားစွာ လျော့နည်းစေပြီး အစာချေဖျက်မှုနှင့် အာဟာရစုပ်ယူမှုကို ပြင်းထန်စွာ ဟန့်တားကာ ဝက်ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ အပူဖိစီးမှုသည် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ ပရိုတင်းများ၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကို ပြောင်းလဲစေပြီး endogenous အူပရိုတိန်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းကို တိုးစေသည်။

1.2 အူလမ်းကြောင်း Microflora အပေါ်သက်ရောက်မှုများ

အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ microflora သည် microbial barrier တစ်ခုဖြစ်ပြီး symbiotic bacteria နှင့် host များပေါင်းစပ်ထားသည့် microecological system တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤမိုက်ခရိုဂေဟစနစ်၏ တည်ငြိမ်မှု ရပ်တန့်သွားသည်နှင့် တပြိုင်နက် အူတွင်းရှိ အခွင့်ကောင်း ရောဂါပိုးများသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်ရန် အလားအလာများသည်။

2. ဝက်များ၏ ကိုယ်ခံအားစနစ်အပေါ် သက်ရောက်မှုများ

အပူဖိစီးမှုသည် ဝက်များတွင် ပုံမှန်မဟုတ်သော ခုခံအားတုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ၎င်းတို့၏ ရောဂါခုခံမှုအား အလွန်အားနည်းစေကာ ရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှင့် သေဆုံးမှုတို့ကို တိုးမြင့်စေသည်။

1. အပူဖိစီးမှုသည် အူလမ်းကြောင်း၏သမာဓိကို ပျက်ပြားစေပြီး အဆိပ်အတောက်များ စိမ့်ဝင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်- ဝက် jejunum ၏ transepithelial လျှပ်စစ်ခုခံမှု (TEER) သည် 30%, endotoxin အဆင့် 45%, lipopolysaccharide ၏ permeability coefficient နှစ်ဆတိုးလာပြီး alkaline phosphatase လုပ်ဆောင်မှု တိုးလာပါသည်။ အဆိပ်အတောက်များ စိမ့်ဝင်မှုသည် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များ ပေါက်ပွားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ရောင်ရမ်းသည့် တုံ့ပြန်မှုများကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ အူနှင့် အသည်းအတွင်းရှိ အဆိပ်ဖြေခြင်း ယန္တရားများကို အသက်ဝင်စေပါသည်။

2. အပူဖိစီးမှုသည် neuroendocrine စနစ်မှတစ်ဆင့် ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်မှုကို အနှောင့်အယှက်ပေးသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် hypothalamic-pituitary-adrenal ဝင်ရိုးကိုအသက်ဝင်စေပြီး corticotropin-release hormone နှင့် pro-opiomelanocortin ၏ hypersecretion ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤဟော်မုန်းများသည် အမျိုးမျိုးသော cytokines များနှင့် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များပေါ်တွင် လုပ်ဆောင်ကြပြီး ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံအားစနစ်ကို အနှောင့်အယှက်ပေးသည်။

3. လေ့လာမှုများအရ အပူဖိစီးမှုသည် ခုခံအားအင်္ဂါများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားကာ ခုခံအားဆဲလ်များ၏ apoptosis ကို ဖြစ်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

3. ဝက်သားအရည်အသွေးအပေါ် သက်ရောက်မှုများ

ဝက်မွေးမြူရေးခြံများအတွက် အပူဖိစီးမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော စီးပွားရေးဆုံးရှုံးမှုသည် တစ်ဖက်တွင် ကြီးထွားမှုစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုများနှင့် အခြားတစ်ဖက်တွင် ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ၊ ကြွက်သားများနှင့် အဆီများကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသော ကဏ္ဍနှစ်ခုမှ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ အပူဖိစီးမှုသည် အဆီ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ပရိုတင်းများကြားရှိ စွမ်းအင်ချိန်ခွင်လျှာကို နှောင့်ယှက်စေပြီး အူအတွင်းရှိ glycolysis နှင့်ဆက်စပ်သော ဇီဝဖြစ်စဉ်အင်ဇိုင်းများစွာ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို လျော့နည်းစေပြီး အသားအရည်အသွေးကို ဆိုးရွားစေသည်။

3.1 ကြွက်သား ဇီဝဖြစ်စဉ်အပေါ် အပူဖိစီးမှု သက်ရောက်မှုများ

အမြဲတမ်းမြင့်မားသောအပူချိန်သည် ကြွက်သားတည်ဆောက်ပုံနှင့် လုပ်ငန်းဆောင်တာဖွံ့ဖြိုးမှုကို ဟန့်တားပေးသည်၊ ကြွက်သားဇီဝဖြစ်စဉ်စွမ်းရည်ကို လျှော့ချပေးသည်၊ ဆဲလ် apoptosis နှင့် စိတ်ဖိစီးမှုတုံ့ပြန်မှုများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အသားအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေသည်။

ကျွမ်းကျင်သူများသည် porcine longissimus dorsi ၏ မျိုးရိုးဗီဇဖော်ပြမှုပရိုဖိုင်အပေါ် အပူဖိစီးမှု၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို လေ့လာခဲ့ပြီး အပူဖိစီးမှုသည် အဓိကအားဖြင့် ဂလူးကို့စ်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု၊ cytoskeletal တည်ဆောက်ပုံနှင့် လုပ်ငန်းဆောင်တာများနှင့် ကြွက်သားတစ်သျှူးရှိ ဖိအားတုံ့ပြန်မှုများကို သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဇီဝကမ္မလက္ခဏာများအရ ကြွက်သားမျှင်များကို အမျိုးအစား I နှင့် အမျိုးအစား II ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။ Type I အမျှင်များသည် အနှေးကွေးကွေး oxidative အနီရောင်အမျှင်များဖြစ်ပြီး၊ Type II အမျှင်များသည် လျင်မြန်စွာ အကြောဆွဲနေသော အဖြူရောင်အမျှင်များဖြစ်သည်။ အမျိုးအစား I အမျှင်အချိုးအစားသည် အသားအရသာနှင့် အပြုသဘောဆက်စပ်နေသည်။ အမြဲတစေ မြင့်မားသော အပူချိန်နှင့် အပူဖိစီးမှုသည် အသားအရောင်၊ ယိုစိမ့်မှု၊ နူးညံ့မှု၊ အရည်ရွှမ်းမှုနှင့် အရသာ အပါအဝင် ဝက်သားအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေသည့် အနီရောင်အမျှင်များကို လျှော့ချပေးကာ အဖြူအမျှင်များ၏ အရေအတွက်နှင့် အချိုးအစားကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေသည်။

3.2 အပူဖိစီးမှု၏ အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်အပေါ် သက်ရောက်မှုများ

အကြောကြွက်သားအဆီသည် အသားအရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ရန် အဓိကညွှန်းကိန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကြွက်သားနူးညံ့မှုနှင့် အရသာအပြင် ကြွက်သားများ၏ pH၊ ရေထိန်းနိုင်စွမ်းနှင့် နူးညံ့မှုကဲ့သို့သော အသားလက္ခဏာများဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် ကြီးထွားနေသောဝက်များ၏ longissimus dorsi တွင် အကြောအဆီပါဝင်မှုကို သိသိသာသာလျော့နည်းစေပြီး အသားအရည်အသွေးကို ဆိုးရွားစေသည်။

အပူဖိစီးမှုသည် အဆီတစ်ရှူးများ၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုပြောင်းလဲစေသည်- အဆီဓာတ်စုပ်ယူမှုနှင့်ဆက်စပ်သောမျိုးဗီဇများ၏ဖော်ပြမှုအားကျဆင်းစေပြီးအဆီစုပ်ယူမှုနှင့်ပေါင်းစပ်မှုနှင့်ဆက်စပ်သောဗီဇများကိုပြုပြင်မွမ်းမံကာ၊ အဆီအလွန်အကျွံစုဆောင်းခြင်းနှင့်ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၏အချိုးအစားများကိုပြောင်းလဲစေသည်။