မျိုးစေ့ကြဲခြင်းအပေါ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

ကိုယ်ဝန်ဆောင်ကာလသည် မျိုးစေ့အတွက် အထူးအစာကျွေးသည့်အဆင့်ဖြစ်ပြီး ဝက်ကလေးများ၏သန္ဓေသားဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အရေးကြီးသောပြတင်းပေါက်ဖြစ်သည်။ မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေသည် ဝက်ကလေး၏ကျန်းမာရေးနှင့် မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ဝန်ဆောင်မှုသက်တမ်းကို တိုက်ရိုက်ဆုံးဖြတ်သည်။ မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းဆောင်ရည်သည် အစားအစာ၊ မျိုးရိုးဗီဇ၊ အာဟာရ၊ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် အခြားအချက်များကြောင့် သက်ရောက်မှုရှိပြီး အထူးသဖြင့် ထင်ရှားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

1990 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင် ပဋိဇီဝဆေးအလွဲသုံးမှုနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ကာကွယ်ရေးအတွက် ဖိအားများလာခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အန္တရာယ်များကြောင့် သုတေသီများသည် ညစ်ညမ်းမှုမရှိ၊ အကြွင်းအကျန်ကင်းစင်သော ရောဂါပိုးမွှားများကို ထူးထူးခြားခြား လုပ်ဆောင်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူ သုတေသီများ စတင်အာရုံစိုက်လာကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင်၊ အဏုဇီဝစိမ်ရည်အစာနည်းပညာသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အဓိကကျသော မဟာဗျူဟာနယ်ပယ်တစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ 2008 ခုနှစ်တွင် Lu Wenqing သည် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ထားသောအစာအား ဇီဝဗေဒနည်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသောအစာ သို့မဟုတ် အတုပြုလုပ်ထားသောထိန်းချုပ်မှုအခြေအနေအောက်တွင်ထုတ်လုပ်ထားသောကုန်ကြမ်းများအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်- အပင်အခြေခံစိုက်ပျိုးရေးမှထွက်ကုန်များကိုအဓိကအလွှာအဖြစ်အသုံးပြုခြင်း၊ အဏုဇီဝသက်ရှိများပြိုကွဲခြင်းနှင့် အပင်၊ တိရစ္ဆာန်နှင့်သတ္တုတွင်းထွက်ပစ္စည်းများတွင် ဇီဝဖြစ်စဉ်တုံ့ပြန်မှုများမှတစ်ဆင့် အာဟာရဓာတ်များကိုပိုမိုစုပ်ယူနိုင်ပြီး တိရစ္ဆာန်များအတွက်ပိုမိုလွယ်ကူစွာစုပ်ယူနိုင်စေရန်၊ အဏုဇီဝအချဉ်ရည်အစာများ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် အသုံးချမှုသည် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး သုတေသနပြုမှု တိုးမြင့်လာစေရန် ဆွဲဆောင်ခဲ့ပြီး တိရစ္ဆာန်မွေးမြူမှု စဉ်ဆက်မပြတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက် အဓိက သုတေသနခေါင်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲလာသည်။ ဤစာတမ်းသည် အူသစ်ပင်ပန်းမန်များ ဟန်ချက်ညီမှု၊ မျိုးပွားမှုစွမ်းဆောင်ရည်၊ ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိမှုနှင့် မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ မစင်လက္ခဏာများအပေါ် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ပြန်လည်သုံးသပ်ထားသည်။

1 မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏အူလမ်းကြောင်းပေါ်ရှိအကျိုးသက်ရောက်မှုများ

မျိုးစေ့၏ကျန်းမာသောအူလမ်းကြောင်းသည် မတူကွဲပြားသောအဏုဇီဝအသိုင်းအဝိုင်းများကြား အပြန်အလှန်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်မှုနှင့် ကန့်သတ်မှုများမှတစ်ဆင့် မိုက်ခရိုဂေဟဗေဒဟန်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဂြိုလ်သားအဏုဇီဝသက်ရှိများသည် အူလမ်းကြောင်းဂေဟစနစ်ကို ကျူးကျော်ဝင်ရောက်လာသောအခါ၊ ဌာနေသစ်ပင်ပန်းမန်များသည် ကိုလိုနီပြုခြင်းကို တားဆီးရန် တားဆေးသက်ရောက်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အထူးသဖြင့်၊ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများသည် ယှဉ်ပြိုင်မှုကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ အန္တရာယ်ရှိသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ကပ်ငြိမှုနှင့် ပြန့်ပွားမှုကို ဖိနှိပ်ပါသည်။

Tuomola (1999) နှင့် Forestier (2001) တို့၏ လေ့လာမှုများအရ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစာထဲတွင် ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် ပုံမှန်အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ အဏုဇီဝပိုးများကို တည်ငြိမ်စေပြီး မျိုးစေ့အတွင်းမှ ရောဂါပိုးကိုလိုနီပြုခြင်းကို ဟန့်တားကာ မျိုးစေ့ချခြင်းတွင် ရောဂါပိုးမွှားများ၏ အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုကို နှောင့်ယှက်ကာ သိသိသာသာ ရပ်တန့်ကာ Escherichia coli နှင့် Salmonellathe ဆဲလ်များတွင် ရောဂါပိုးရှိသော ဘက်တီးရီးယားများ၏ တွယ်တာမှုကို တားဆီးပေးသည်။

2009 ခုနှစ်တွင် Jia Minghui et al ။ နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေးများအား အချဉ်ဖောက်ကျွေးပြီး ကုသသည့်အုပ်စုရှိ ဝမ်းပျက်ဝမ်းလျှောဝက်ကလေးများ၏ အရေအတွက်သည် ထိန်းချုပ်အုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက 16.7% လျော့နည်းသွားကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ 2007 ခုနှစ်တွင် Jin Zhuang et al ။ 25-50 ကီလိုဂရမ်ရှိသော ၀က်များတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားသည် ရောဂါခံနိုင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးကြောင်း အစီရင်ခံတင်ပြသည်။ Cao Xuejin et al ။ (2011) တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသောအစာသည် အူလမ်းကြောင်းမှ ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ပွားမှုကို တားဆီးပေးပြီး အမိုးနီးယား၊ အင်ဒိုးနှင့် ဘီဂျီအေမီနီယမ် အပါအဝင် အန္တရာယ်ရှိသော ဇီဝဖြစ်စဉ်များ ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးကာ ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါများ ဖြစ်ပွားမှုကို လျော့နည်းစေသည်ဟု (2011) က ဖော်ပြခဲ့သည်။

2 မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ မျိုးပွားမှုစွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် သက်ရောက်မှုများ

မျိုးစေ့ကြဲခြင်းအတွက် ကန့်သတ်ထားသောကိုယ်ဝန်အစာကျွေးခြင်းနှင့် ad libitum နို့တိုက်ကျွေးခြင်း၏ နို့တိုက်ကျွေးခြင်းနည်းဗျူဟာကို မျိုးစေ့ကြဲခြင်းအတွက် အများအားဖြင့် လက်ခံကျင့်သုံးပါသည်။ နို့တိုက်စဉ်အတွင်း အရည်အသွေးမြင့် နို့ရည်များ ပေါများခြင်း သည် မျိုးစေ့ကြဲရန်အတွက် လုံလောက်သော အာဟာရ ထောက်ပံ့မှု လိုအပ်သော ဝက်ကလေး ကြီးထွားမှုအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ ပရိုဘိုင်အိုတစ်စိမ်ထားသော အစာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော အစားအစာများသည် နို့တိုက်နိုင်စွမ်း၊ နို့အရည်အသွေး၊ နို့ဖြတ်သည့် အလေးချိန်နှင့် ဝက်ကလေးများ၏ အခြေခံအာဟာရလိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် အချိန်၌ မျိုးပွားမှုဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်းများကို လွန်စွာတိုးတက်စေကြောင်း လေ့လာမှုများစွာက အတည်ပြုခဲ့သည်။

Alexopoulos (2004) နှင့် Taras (2005) တို့သည် Bacillus licheniformis၊ Bacillus subtilis နှင့် Bacillus toyoi တို့၏ spores များနှင့်အတူ မျိုးစေ့ကြဲသည့် အစားအစာများကို အသီးသီး ဖြည့်စွက်ခဲ့ပြီး နို့ဖြတ်ထားသော ဝက်ကလေး အရေအတွက် ပိုများပြီး ပျမ်းမျှ နို့ကွာချိန် အလေးချိန်များကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

2006 ခုနှစ်တွင် Stamati et al ။ ကိုယ်ဝန်နောက်ကျခြင်းနှင့် နို့တိုက်ကျွေးသော မျိုးစေ့များ၏ အစားအစာများတွင် Bacillus toyoi ကို ပေါင်းထည့်သည်။ နို့တိုက်သည့်နေ့ 14 ရက်နေ့တွင်၊ နို့အဆီနှင့် ပရိုတိန်းပါဝင်မှုများသည် ကုသမှုအုပ်စုတွင် အပျော့စားကျဆင်းမှုကိုသာ တွေ့ရှိခဲ့သော်လည်း ထိန်းချုပ်အုပ်စုတွင် နို့အဆီနှင့် ပရိုတင်းပါဝင်မှု သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားသည်၊ အုပ်စုများကြားတွင် ကိန်းဂဏန်းအရ သိသာထင်ရှားသော ကွာခြားချက်များရှိသည် (p<0.05)။ ကုသမှုအဖွဲ့မှ ဝက်များသည် ပျမ်းမျှ နို့ဖြတ်သည့် အလေးချိန်ထက် 0.5 ကီလိုဂရမ် ပိုမြင့်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ ထိန်းချုပ်မှုအုပ်စုရှိ မျိုးစေ့ကြဲသည့် အချိုးအစားသည် နို့တိုက်ခြင်းဆိုင်ရာရောဂါများနှင့် MMA ရောဂါလက္ခဏာစု (Mastitis-Metritis-Agalactia) တို့မှ ခံစားခဲ့ရသည်။ Alexopoulos, Taras နှင့် Bohmer တို့၏နောက်ထပ်သုတေသနပြုချက်အရ Bacillus toyoi နှင့် Enterococcus faecium ဖြည့်စွက်စာသည် အစာစားသုံးမှုကို တိုးစေပြီး နို့တိုက်သောမျိုးစေ့များတွင် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကျခြင်းကို သက်သာစေကြောင်း အတည်ပြုခဲ့သည်။

မျိုးစေ့များမွေးဖွားခြင်းအပေါ် အချဉ်ဖောက်ထားသောအစာ၏ ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိအကျိုးသက်ရောက်မှုများ

အစာအချဉ်ဖောက်နေစဉ်တွင် ထုတ်ပေးသော များပြားလှသော ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် မျိုးစေ့များမွေးဖွားခြင်းအပေါ် ထင်ရှားသော ကိုယ်ခံအားမြှင့်တင်ပေးသည့် အာနိသင်များကို ထုတ်ပေးသည်။ ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် မျိုးစေ့များ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်များ၊ ဆဲလ်နံရံ အစိတ်အပိုင်းများ၊ မျိုးရိုးဗီဇ DNA နှင့် အခြားသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အရာများမှတစ်ဆင့် မျိုးစေ့များ၏ ဆယ်လူလာနှင့် ဟာသကိုယ်ခံစွမ်းအားကို လှုံ့ဆော်ပေးကြောင်း သုတေသနက အတည်ပြုသည်။

Medina et al ။ (၂၀၀၇) တွင် သက်ရှိမျိုးကွဲများ၊ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဘက်တီးရီးယား မော်လီကျူးများနှင့် Bifidobacterium နှင့် lactic acid ဘက်တီးရီးယားများ၏ မျိုးရိုးဗီဇ DNA များတွင် strain-specific immunomodulatory functions များ ပါဝင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Peng Sun နှင့် Suman Kapila et al. အချဉ်ဖောက်ထားသောအစာသည် ဒေသဆိုင်ရာ immunoglobulins ၏ပြင်းအားကိုတိုးမြင့်စေပြီး IgA နှင့် IgG ၏ထုတ်လွှတ်မှုကိုနှိုးဆွပေးခြင်းဖြင့် မျိုးစေ့များမွေးဖွားရာတွင် ဆယ်လူလာကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုမြှင့်တင်ပေးကြောင်း (2007) တွင်ဖော်ပြခဲ့သည်။ IgG သည် မျိုးစေ့ကောင်များတွင် ဗိုင်းရပ်စ်ပိုးများ ကပ်ငြိမှုကို တားဆီးပေးကာ ဘက်တီးရီးယားများ ပေါက်ပွားမှုကို ဟန့်တားကာ အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ microflora ဟန်ချက်ကို တည်ငြိမ်စေသည်။ ၎င်းသည် မျိုးစေ့ကြဲခြင်းမှ သန္ဓေသားဆီသို့ အချင်းမှတဆင့် ကူးသွားနိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသော အကာအကွယ် ပဋိပစ္စည်းဖြစ်ပြီး သန္ဓေသား အစောပိုင်းဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် ခုခံအားကို ပေးစွမ်းသည်။

ဟာသကိုယ်ခံစွမ်းအားအရ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသောအစာတွင် ပရိုဘိုင်အိုတစ်များသည် မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ကိုယ်ခံအားတုံ့ပြန်မှုကို ချဲ့ထွင်ရန်အတွက် macrophages၊ T lymphocytes၊ NK ဆဲလ်များနှင့် dendritic ဆဲလ်များကို အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ dendritic ဆဲလ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

ထို့အပြင်၊ မျိုးစေ့ကြဲခြင်းတွင် ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန် သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားရန် probiotics များသည် သေးငယ်သော အူလမ်းကြောင်း peristalsis ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ Treut et al ။ (2009) သည် အစာခြေစနစ်တွင် ဖိစီးမှု၏ဆိုးကျိုးများကို လျော့ပါးသက်သာစေသည့် Saccharomyces boulardii ဖြင့် ဖြည့်စွက်စာ ဖြည့်စွက်စာ။ Wang Xuedong (2006) နှင့် Li Biao (2009) တို့က တက်ကြွသော တဆေးကို ဖြည့်စွက်ပေးခြင်းသည် အစာအိမ်တွင်းရှိ microflora တည်ဆောက်ပုံကို ပြုပြင်ပေးပြီး အစာအိမ်အတွင်း anaerobic ဘက်တီးရီးယားများနှင့် Bifidobacterium များပေါက်ပွားမှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေကြောင်း သီးခြားသက်သေပြခဲ့သည်။ အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ပရိုဘိုင်အိုတစ်စိမ်ထားသောအစာသည် မျိုးစေ့ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သိသိသာသာလျော့နည်းစေပြီး မိခင်၏ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို အားကောင်းစေကာ သန္ဓေသားဖွံ့ဖြိုးမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ သားပေါက်ကလေးများအပေါ် ရေရှည်အကျိုးရှိသော အာနိသင်များကို ထုတ်ပေးပါသည်။

မျိုးစေ့ကြဲခြင်း၏ Fecal ဝိသေသများအပေါ် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစာ၏ သက်ရောက်မှုများ

မျိုးစေ့ကြဲခြင်းမှ မစင်များတွင် နိုက်ထရိုဂျင်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် ကျန်အကြွင်းအကျန် ဖြည့်စွက်စာ အများအပြားပါဝင်ပြီး လေ၊ ရေနှင့် မြေဆီလွှာကို ပြင်းထန်စွာ ညစ်ညမ်းစေသည့် နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဖော့စဖရက်စ်တို့သည် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကို အထင်ရှားဆုံး အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်။ နိုက်ထရိုဂျင် ညစ်ညမ်းမှုသည် အဓိကအားဖြင့် မျိုးစေ့များ ကျွေးသော အစာတွင် ပရိုတင်းကြမ်းများကို အပြည့်အ၀ ပျက်ဆီးခြင်းနှင့် အသုံးချခြင်းမှ အစပြုပါသည်။ Han Aiyun et al ထံမှ အချက်အလက် အပင်အခြေခံအစာတွင် နိုက်ထရိုဂျင် 50% မှ 70% ကို မစင်မှတစ်ဆင့် စွန့်ထုတ်ကြောင်း (2004) က ဖော်ပြခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် အပင်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် စီးပွားဖြစ်ဝက်အစာ၏ 90% နီးပါးဖြစ်ပြီး စုစုပေါင်း phosphorus 60% မှ 80% ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော် မျိုးစေ့ကြဲခြင်းတွင် ဖော့စဖရပ်စ်ကို ဖြိုခွဲရန် endogenous phytase ချို့တဲ့သဖြင့် phosphorus အသုံးချမှု ထိရောက်မှု နည်းပါးသည်။ ဝက်ချေးများတွင် နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဖော့စဖရပ်များ အလွန်အကျွံ စွန့်ထုတ်ခြင်းသည် ပတ်ဝန်းကျင် အရည်အသွေးကို ဆိုးရွားစွာ ကျဆင်းစေသည်။

Zhang Min et al ။ (၂၀၀၂) တွင် ပရိုဘိုင်အိုတစ်စိမ်ထားသော အစားအစာသည် ဓါတ်ကြမ်းပရိုတိန်းအဆင့်ကို လျော့ကျစေပြီး ဖော့စဖရပ်စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ရန် phytase ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဖော့စဖရပ်များ စွန့်ထုတ်မှုကို လျှော့ချပေးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ Liu Ruili et al ။ (2011) တွင် အလေးချိန် 65-100 ကီလိုဂရမ်ရှိသော ဝက်များ ကျွေးထားသော ပရိုဘိုင်အိုတစ်စိမ်ထားသော အစာတွင် နိုက်ထရိုဂျင် 6.06 ဂရမ် လျော့နည်းပြီး တစ်နေ့လျှင် ဖော့စဖရပ် 3.97 ဂရမ် လျော့နည်းကြောင်း သရုပ်ပြခဲ့သည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပရိုဘိုင်အိုတစ်အရေအတွက်နှင့် အခမဲ့အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဆင့်များကို သိသိသာသာမြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် သမားရိုးကျမဟုတ်သော အစားအစာပစ္စည်းများ၏ အရည်အသွေးကို အဆင့်မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ မျိုးစေ့ကြဲခြင်းအတွက် ထောက်ပံ့ပေးသည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ထားသောအစာသည် နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဖော့စဖရပ်စ်အသုံးပြုမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အာဟာရထွက်နှုန်းကို ဖြတ်တောက်ကာ စီးပွားရေးနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးဆောင်သည်။